I morgon startar Mammutsalet. Ei av bøkene som eg har og som eg vil anbefale, er Krydderleksikon. Eg skreiv om det
her. Alle matinteresserte bør sikre seg dette no når det har kome til halv pris.
Ein kan finne utruleg mykje informasjon om kvart krydder. Det er også greitt å få vite kva dei ulike kryddera heiter på ulike språk, i tilfelle ein tek med seg krydder heim frå utanlandsturar.
Karri
Om karri kan ein lese at det er eit blandingskrydder med fem til 20 ulike krydder. Gulfargen kjem frå gurkemeie. Vår karriblanding er britisk.
Ordet curry er avleia av det tamilske ordet kari, som eigentleg tyder saus. På engelsk vert omgrepet curry nytta om krydra, indiskinspirerte gryterettar. Dette er kanskje forklaringa på namnet på gryteretten oksekarri?
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar