Fruktkake

Dei siste åra har eg stilt spørsmål ved om ein skal halde fram å bake kaker ein ikkje liker.  Peparkaker til dømes et eg berre viss eg ikkje greier å takke nei.  Perioden då ein bakte småkaker i steikeomnen var ikkje så lang, historisk sett.  Skikken høyrde 1900-talet til, meiner no eg.  No får vi bake det vi liker, og føre vidare dei tradisjonane vi ønskjer.  Denne fruktkaka begynte Besta å bake.  Eg har tipassa den kakeforma mi.

4 dl kveitemjøl
3 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

6 store egg

1 l paraneter
1 kg dadlar eller anna tørka frukt
(Eg brukte 3 pakkar paraneter, 2 pakkar aprikosar og 3 boksar dadlar. Sjå bildet.)

 Bland saman det tørre i ein bolle.
Pisk egga lett saman og bland dei i det tørre.
Bruk sleikjepott.
(Her "juksar" eg og bruker kjøkenmaskina.  Men eg rører minst muleg.)
Ha i frukta og netene.




Steik kaka ved 150 grader i ca 1 time.

Slik ser røra ut når du har ho i forma.  Fruktblandinga ligg litt oppå, men når kaka vert steikt, hevar røra seg og kaka vert som på bildet øvst.


Når kaka er kald, skjer du ho i høvelege stykke t.d. åtte - ni, og pakkar dei i folie.  Kaka har godt av å modne.