Kveldskurs på Klippfiskakademiet

 I går var nærare 30 mat og helselærarar samla på Klippfiskakademiet for å få smakebitar av opplegga deira.  Dei held til i same bygget som Akvariet i Ålsund.  Der er eit flott undervisningskjøken med kamera både over benken og komfyren.

Den første timen fekk vi undervisning i anatomien til fisken med dissekering.  For meg vart dette repetisjon av stoff frå vidaregåande, og då er det kanskje på tide å ta det fram att! Det er kjekt og interessant å lære noko av folk som ivrar for faget sitt og som vil formidle kunnskapen sin.

 På undervisningskjøkenet var eit par kokkar i sving.  Vi fekk servert smaksprøvar både fysisk - og av undervisningsopplegg. 

Kva skjer med smaken på gulrøter når ein:

1. Kokar dei i olje
2. Kokar dei lenge og lagar puré (med meierismør)
3. Strimlar og har på olje- og sitrondressing

 Smaksprøve av kokt torsk med raudbet og salat.  Saus av eplesider m.m.

Steikt torsk med raudbet- og gulrøtpuré og omnsteikt,sprø grønkål.

Etterpå laga vi fiskekarbonadar og coleslaw.  Kokkenmåtte lage meir majones.  Då sneik eg meg bort for å høyre kva olje han brukte.  Det var soyaolje, men til aioli brukte han litt olivenolje også.

Eg liker ikkje å spørje om løyve til å legge ut bilde av folk på bloggen, men eg kan røpe at det snart kjem eit innlegg i mørenytt.

No har eg veldig lyst til at elevane våre skal få seg ein dag på akvariet og Klippfiskakademiet.  Ein ser at profesjonelle kokkar verkeleg har noko å tilføre.  Dei vil og like naturfagdelen.  Tenk å få dissekere sin eigen fisk!