Sukkerbrød

Det er midt i mai.  Det er eksamenstid, og det er tid for baking.  Klasse 10 A har kome opp i engelsk skriftleg.  Eg les gjennom førebuingsmateriellet for å legge ein slagplan.  Innimellom bakar eg til 17. mai. Korpset skal ha to festkaker.  

Idrettseleven har kome opp i matematikk skriftleg.  Journalisten skal ta engelskeksamen i morgon på Høgskulen i Volda.  Jusstudenten sit i hovudstaden og les til sine eksamenar.  Forfattaren skal halde tale 17.mai i Leikong.

Det var ein som orda frampå her om at ein ikkje burde lage kaker til å gi vekk utan å lage kake til å ha heime.  Ein får vel utstyre gjengen med 17-mai-pengar slik at dei kan oppsøke eit "matsal".

Utgangspunktet for ei tradisjonell blautkake, er eit godt og luftig sukkerbrød.  For å få til det, må ein piske ein luftig eggedosis.  Den tida eg berre hadde handmiksar, syntest eg det var vanskeleg.  I Kenwooden går det som ein draum.

Eg har prøvd å lage sukkerbrød med berre kveitemjøl, men eg vender alltid attende til denne oppskrifta med potetmjøl som eg har skrive på maskin ein gong for ca 25 år sidan.  I dag laga eg eit sukkerbrød på 26 cm.  Då tek eg 5 egg og bruker 24 cm oppskrifta og er litt raus med måla. Egga mine var nok XL, så eg kunne nok brukt berre 4.

22 cm

3 egg

1 1/4 dl sukker

1 1/4 dl kveitemjøl

3/4 dl potetmjøl

1 1/4 ts bakepulver

24 cm

4 egg

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl kveitemjøl

1 dl potetmjøl

1 1/2 ts bakepulver

28 cm

6 egg

2  1/4 dl sukker

2 1/4 dl kveitemjøl

1 1/2 dl potetmjøl

2 ts bakepulver

1. Pisk stiv eggedosis av egg og sukker.  

2. Sikt på det tørre og vend det forsiktig inn i eggedosisen.  Bruk slikkepott.

3. Steik sukkerbrødet på 175 grader i ca 45 minutt.